Pão italiano na panela de ferro.

Ingredientes:
7 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
30 gramas de fermento fresco (para pão)
100 ml de iogurte natural
1 1/2 colher de sopa de sal (rasa)
400 ml de água morna (água mineral)

Modo de fazer:
Peneire a farinha num recipiente, faça uma cova no meio e acrescente o fermento, o iogurte e a água.
Misture a massa com as mãos, acrescente só agora o sal.
Misture bem, despeje o conteúdo da bacia numa pedra (pia ou mesa de trabalho), e sove a massa por pelo menos 20 minutos.
Faça uma bola, coloque numa vasilha com um pouco de farinha, cubra com um pano limpo e deixe a massa descansar por 6 horas.
Após o crescimento da massa, ligue o forno no Maximo (300°) e deixe esquentar por 30 minutos, pegue a panela de ferro leve ao forno (já aquecido por 30 min.) e deixe esquentar por 30 min.
Retire a massa já crescida, divida em dois, sove mais um pouco faça uma bola e com cuidado forre o fundo da panela com papel manteiga, coloque a bola de massa, tampe a panela e leve ao forno por 40 minutos.
Depois disso, abra a tampa e deixe por mais uns 10 minutos.

Se o seu forno for grande, asse os dois pães juntos, se não, repita os mesmos passos.
pronto!

Retire o pão da panela e deixe esfriar em cima de uma grade (pode ser a do fogão caso não tenha outra).

O pão pronto e frio.