- Em uma tigela pequena colocar o pão junto o com leite e misturar.
- Junte a carne moída o pão umedecido, ¾ da cebola picada, 2 dentes de alho ralados, salsinha, cebolinha e o ovo
- ligeiramente batido, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Em uma frigideira grande pincele o azeite e aqueça em fogo médio.
- Doure as fatias de berinjelas dos dois lados, reserve.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180º).
- Pegue uma porção de carne moída e modele como um croquete, coloque-o no início de cada fatia de berinjela e enrole como rocambole.
- Arrume os rolinhos em uma forma ou refratário, um ao lado do outro.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos ou até a carne ficar cozida.
- Prepare o molho com azeite, o restante da cebola, o alho, e o tomate cortado em cubinhos, coloque o extrato de tomate,
- uma pitada de açúcar e tempere com sal a gosto. Coloque um pouquinho de água para não ficar tão expesso.
- Retire os rolinhos do forno e o papel-alumínio, cubra com o molho de tomate e coloque as fatias de muçarela por cima. Volte ao forno por mais 10 minutos.
- Sirva em seguida.
Ingredientes
- 1 Unidade de pão francês ralada no ralador fino.
- 2 Colheres de sopa de leite semi desnatado.
- ½ Quilo de carne moída
- 1 Cebola média picada
- 3 Dentes de alho ralados
- 2 Colheres de sopa de salsinha picada
- 2 Colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 Ovo inteiro ligeiramente batido
- 2 Colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 Tomate cortado em cubinhos
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